ノルウェーサーモンに詰めた
マスカルポーネのムース　
黒トリュフと野菜のマリネ添え

ホロホロ鳥のプリンと鶏のスープ　
季節野菜のフリット

真鯛のヴァポーレのロール仕立て　
トマトのクレーマと生ウニのプリン

三重牛のサーロイン　
ブロッコリーのスフォルマートと
赤ワインのソース

トローネのセミフレッド　
チョコレートのフォンドゥータ