野菜のテリーヌと海老・ホタテ・トリュフのサラダ　
ハーブのヴィネグレット

小海老　リコッタチーズ　
ほうれん草のマルファッティ
ポルチーニのクレーマ　数種のキノコのソテー

天然スズキと生ウニのスフォルマート　
海老とイタリア米のクロッカンテ　ロール仕立て

那須牛のタリアータ　
三重県産エスカルゴとキノコのスフォルマート　
季節野菜のフリット

特製パンナコッタとマチェドニア